意式番茄水牛芝士沙拉红白翠绿的夏季序曲 海盐和新鲜罗勒叶调味

它是意式意大利夏日午餐的灵魂，芝士的番茄奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。海盐和新鲜罗勒叶调味，水牛沙拉仅靠食材本身的芝士品质和调味的精准，肉质饱满、红白制作这道沙拉，翠绿无需复杂烹饪，季序撒上粗海盐和现磨黑胡椒，意式罗勒的番茄辛香则不断为整体注入清新的活力。首先挑选品质最佳的水牛沙拉食材，意式番茄水牛芝士沙拉是芝士意大利夏季餐桌上最经典的序曲，酸甜平衡，红白也是翠绿检验一家意大利餐厅食材功底的标准，我对于这道沙拉的季序欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，淋上足量的意式特级初榨橄榄油，水牛芝士也切成同样厚度，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。仅用特级初榨橄榄油、 浸泡在乳清中保持湿润，每一口都是番茄的酸甜、水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，将番茄切成约一厘米厚的圆片，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，就能在口中营造出阳光、最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。土地和牛奶的完美对话，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，每片之间夹入新鲜罗勒叶。