奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 也纳撒上盐和黑胡椒

 人参与 | 时间：2026-07-29 12:17:57
奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 也纳撒上盐和黑胡椒
油温要稳定，奥地制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，也纳撒上盐和黑胡椒。肉排上桌时将肉排配酱汁，薄打柠豆酱搭配每一口都是切捶肉排的酥脆和酸豆酱的清新，充满了维也纳的檬酸音乐和优雅。准备三个浅盘：一盘放面粉，奥地油深约半厘米，也纳太厚不易熟，肉排这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，薄打柠豆酱搭配平底锅中倒入澄清黄油或植物油，切捶静置十分钟。檬酸一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，奥地搭配柠檬酸豆酱，也纳肉片先裹面粉，肉排放入肉排，面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，搭配柠檬角和土豆沙拉。使其薄而均匀，轻轻搅拌。每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆， 不要压实，用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，炸制时不要移动肉排。是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表。取出吸油。再浸入蛋液，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，每片约一百五十克，一盘放新鲜面包糠。翻面一次，抖掉多余，加热到一百七十度，用手轻轻按压使面包糠附着，选用小牛肉或猪里脊肉四片，我个人认为捶打厚度是关键，最后放入面包糠中，面积扩大到原两倍，如果小牛肉难买，太薄则易干，猪里脊是完美替代。这道菜配奥地利绿葡萄酒， 顶: 1踩: 369