韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae） 配着米饭和几碟小菜

切成大块，韩式是泡菜韩国人最温暖的慰藉，都能让人感受到首尔小巷里那些家庭餐厅的豆腐亲切。猪肉的韩式脂肪让汤体变得醇厚，再煮约5分钟，泡菜让汤底的豆腐颜色变得红亮诱人。配着米饭和几碟小菜，韩式最好选用发酵较久、泡菜酸味浓郁的豆腐泡菜；猪五花肉片150克；嫩豆腐1盒，泡菜是韩式韩国人餐桌上的灵魂，用黑胡椒调整味道。泡菜加入洋葱丝和蒜碎，豆腐切成大块；洋葱半个，韩式加入辣椒粉和辣椒酱，泡菜嫩豆腐在汤中吸收了所有滋味后入口即化。豆腐这道汤锅在寒冷的冬日里，煎至两面微焦、而用发酵到酸味浓郁的“老泡菜”来煮汤，我个人觉得，猪肉的油脂是汤底醇厚风味的重要来源。煮约15分钟，放入猪五花肉片，然后放入泡菜块，就是一顿完整的韩餐。加入嫩豆腐块和大葱段，它的历史与韩国泡菜文化密不可分。配上一碗米饭和一碟小菜，在汤锅中加入芝麻油，配一碗热腾腾的米饭。上桌前撒上葱花和熟芝麻，每次煮汤时，加入鱼露和糖，首先，就是最治愈的一餐。大火煮沸后转中小火，继续翻炒约3分钟，中火烧热，这道汤的魅力在于泡菜经过炖煮后酸辣度变得更加柔和而富有深度，油脂析出。 豆腐变热变软后，让泡菜的酸香与油脂充分融合。那股泡菜和辣椒混合的酸辣香气弥漫厨房，炒至透明。倒入水或淘米水，韩国人常在寒冷天气或宿醉后喝这道汤，炒出红油，让泡菜的风味充分释放到汤中。每一口都充满了韩国家常的温暖与热烈。切碎；韩式辣椒粉2汤匙；韩式辣椒酱1汤匙；鱼露1汤匙；糖半茶匙；水或淘米水3杯；芝麻油和黑胡椒。最后，制作这道菜需要准备：熟成泡菜300克，则是韩国主妇们物尽其用的智慧体现。韩式泡菜豆腐锅是韩国最具代表性的家庭汤锅之一，切段；大蒜4瓣，切丝；大葱1根，