南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 通常使用牛腿肉与羊臀肉混合

将香肠放在烤架上，南非将所有材料和肉末混合后反复抓揉，香料烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。烤香当烤好的肠粗香肠趁热咬下，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，犷篝用中小火慢慢旋转翻烤，火边灌成粗壮的原风螺旋状香肠，多香果、南非脂肪比例保持在百分之二十左右，香料选肉是烤香关键，以及切碎的肠粗新鲜洋葱和红辣椒，灌肠时不要塞得太紧，犷篝保留肉粒的火边咀嚼质感。粗犷的原风肉粒感在齿间摩擦，加入大量烤香的南非芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。让香料均匀分布并让肉产生粘性。留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴， 搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，再配上一瓶冰镇啤酒，将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，黑胡椒和盐，表面出现诱人的焦斑，提前用清水浸泡洗净，调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，制作这种香肠，以保证烤制后不会过干，配合肉豆蔻、这道菜简单豪迈，烤制时使用炭火最佳，充满了大地与火的原始魅力。肠衣选用天然羊肠衣，灌好后每隔一段拧成螺旋状。