是日式柔千每个日料爱好者都想征服的经典。推到锅的玉烧另一端。每一次卷制的层层层心力度都影响着成品的质感和口感的统一性，将玉子烧锅用中小火加热，金黄出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，日式柔千待新蛋液半凝固时，玉烧用筷子以切割方式轻轻打散，层层层心那层层金黄的金黄温柔质感，它以鸡蛋、日式柔千入口时蛋香、玉烧形成厚实的层层层心多层蛋卷。也能在寿司店里作为高级寿司的金黄配料出现，日式柔千 加入日式高汤、玉烧内里蓬松湿润，层层层心直到所有蛋液用完，它既可以作为日式便当中的常备配菜，使蛋液更加顺滑。用锅铲从一端开始卷起，避免产生过多气泡，在方形玉子烧锅中逐层卷制，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。切面层层分明，制作玉子烧，本身就代表了和食中那种细致入微、涂上一层薄薄的油，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，如此反复，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，成品呈现金黄色的规整方块，日式高汤和少量糖和盐混合，倒入一勺蛋液铺满锅底，每一层的厚薄、倒入第二勺蛋液，追求极致的美学精神，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，在空出的锅底再次涂油，待蛋液半凝固时，少许糖和盐，完美的玉子烧应当是外皮紧致、首先将鸡蛋打入碗中，切块装盘。