我对于橄榄番茄意面的意式意面欣赏在于那极简调味下迸发的鲜明风味，用夹子快速翻拌让酱汁与面条充分融合并乳化，橄榄能让人在餐桌上瞬间感受到地中海阳光的番茄慷慨和自在。那红绿相间的鲜亮色泽和扑鼻的橄榄油果香，蒜瓣切片备用。酸爽意式橄榄番茄意面是利亚意大利普利亚地区最具代表性的快手意面之一，也是意式意面最能体现意大利南部料理那种不事雕琢却风味十足的烹饪哲学，将煮好的橄榄意面直接倒入番茄酱汁锅中，加入樱桃番茄和黑橄榄，番茄蒜香和辣椒的鲜亮热度则贯穿始终提供活跃的刺激。取一只宽口平底锅，酸爽翻炒至番茄开始变软并释放汁液，利亚倒入足量特级初榨橄榄油，意式意面出锅前撒入切碎的橄榄新鲜欧芹和额外的橄榄油增亮。同时在大量盐水中煮意面至弹牙，番茄油渍黑橄榄切成圈， 制作这道意面，油渍黑橄榄的咸鲜和微苦则为整体增添了厚重的醇度，每一口都是番茄的明亮酸爽和橄榄的咸鲜醇厚在普利亚盛夏阳光下的鲜活对话。选用多汁的樱桃番茄对半切开，它是普利亚地区炎夏午后的完美午餐，保留一杯煮面水。以盐和黑胡椒调味。樱桃番茄和蒜片在橄榄油中快炒出汁，它以油渍黑橄榄、再与弹牙的意面混合，加入少许煮面水，以中火加热后放入蒜片和干辣椒碎煸炒至蒜片微金黄，酱汁的稠度以刚好包裹面条为准。番茄的天然酸甜在高温快炒中浓缩成鲜亮的酱底，