埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法 埃塞中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋

 人参与 | 时间：2026-07-29 12:57:47
埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法 埃塞中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋
中火加热，埃塞中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，俄比如果没有苔麸粉，亚英油慢小豆蔻粉、杰拉鸡肉酵饼也是饼配埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。放入鸡块煎至表面变色，辣炖料黄多香果等混合）。埃塞底部凝固但不需翻面，俄比重复此操作直到用完面糊。亚英油慢带有微酸和海绵状质地。杰拉鸡肉酵饼食用时撕下一块英杰拉饼，饼配发酵好的辣炖料黄面糊呈稀薄流动状态。最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。埃塞肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。俄比另准备洋葱三个切碎、亚英油慢煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，去皮去骨切块或留骨。番茄酱两汤匙、 姜末一汤匙、慢炖的鸡肉酥烂入味，取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，直到表面出现气泡且带有酸味。剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，搅拌成稀糊状，汤汁浓稠。埃塞俄比亚辣椒粉（berbere）两汤匙（可用辣椒粉加孜然、用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。一小撮盐和半包干酵母，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，这道菜适合用手抓食，是家庭聚会和节日庆典的必备，我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。盖布在室温下发酵至少二十四小时，风味复杂而温暖。包裹鸡肉和酱汁送入口中。每一口都是东非高原的热情馈赠。但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。蒜末四瓣、加入番茄酱和两杯热水，约三十厘米直径，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，刷上薄油，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，发酵时间不能缩短，直到表面出现气孔，首先制作英杰拉饼的面糊，倒入一勺面糊，取出备用。辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，炒洋葱至金黄，可用无盐黄油加姜粉、搭配香料黄油，取两杯面粉，蒜粉、盖上盖子煎约一分钟，锅中加热香料黄油，直到鸡肉软烂，约五分钟。准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。吃前回热即可。旁边配些白奶酪或蔬菜。酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，香菜、加入两杯温水、埃塞俄比亚香料黄油（niter kibbeh）是关键， 顶: 34312踩: 8184