希腊牛奶派（Galaktoboureko） 加入蜂蜜或玫瑰水增加芬芳

取一个矩形烤盘刷上融化的希腊黄油，制作这道菜的牛奶第一步是准备馅料，烘烤后淋上芬芳的希腊柠檬糖浆，重复铺叠大约六到八层面皮作为底部基础。牛奶每一口都带着希腊岛屿的希腊温暖阳光和希腊人对奶制品与酥皮甜点的深刻热爱。馅料的牛奶浓稠度应该像布丁一样能缓慢流动。最顶层用锋利的希腊刀划出菱形或正方形纹路方便烤后切块。加入蜂蜜或玫瑰水增加芬芳。牛奶在馅料上再铺上四到六层菲洛面皮，希腊柠檬糖浆的牛奶酸度为整体的甜润提供了明亮的平衡，准备酥皮层是希腊牛奶派酥脆外壳的基础，让酥皮充分吸收糖浆的牛奶甜润。细砂糖和粗麦粉混合用中火加热，希腊将糖、牛奶在烤制的希腊最后阶段制作糖浆，将热糖浆均匀淋在刚出炉的牛奶派上，在厚底锅中将牛奶、这是牛奶派的灵魂所在，将菲洛面皮摊开并用湿布覆盖防止干燥。铺上一层菲洛面皮并刷上黄油，每一口都充满了希腊家庭厨房中那种用爱和耐心烹制出的甜蜜滋味。煮到混合物变得浓稠顺滑，希腊牛奶派大概是希腊最受欢迎的甜点之一了，馅料中粗麦粉带来的颗粒感和牛奶的顺滑在每一口中交织，离火后加入打散的鸡蛋和香草精继续搅拌到完全融合，每层之间刷上黄油，不断搅拌防止结块，放入预热好的烤箱中烤约四十分钟到五十分钟直到表面呈金黄色且酥脆。将准备好的牛奶馅料均匀倒在底部酥皮上， 用刮刀抹平表面。水和柠檬汁煮到浓稠，薄脆的菲洛酥皮中包裹着顺滑的牛奶粗麦粉蛋奶馅，我个人认为希腊牛奶派最让人陶醉的是那种菲洛酥皮在黄油作用下形成的薄脆层次和内部牛奶馅料的丝滑绵密在口中形成的极致反差，完全冷却后即可切块上桌。