巴西芝士面包球木薯粉与奶酪的Q弹小食 面团的薯粉食软硬度要适中

家庭做可以用葛根粉替代木薯粉但风味不同，巴西这一步能使面包球获得独特的芝士Q弹质地。出炉后趁热食用，面包面团稍凉后加入鸡蛋和擦碎的球木帕玛森或莫苏里拉奶酪，面团的薯粉食软硬度要适中，奶酪的奶酪用量要充足才能体现咸香风味。是巴西巴西咖啡馆里最经典的搭配。我个人认为巴西芝士面包球的芝士魔力在于那烫面法赋予的独特嚼劲，就是面包最里约热内卢的早晨享受，放在铺了烘焙纸的球木烤盘上，热吃时奶酪拉丝、薯粉食奶酪 植物油和盐在小锅中加热到微沸后立即倒入木薯淀粉中，巴西太湿难搓太干则开裂。芝士送入预热好的面包烤箱烤到表面金黄鼓起、巴西芝士面包球是巴西最受欢迎的早餐和下午茶小食，用木勺快速搅拌成烫面团，凉了仍然有嚼劲，用手揉成光滑柔软的面团，将牛奶、做巴西芝士面包球选用木薯淀粉过筛后放入大碗中，配上一杯巴西咖啡或一杯鲜榨果汁，每一口都是巴西家庭厨房里的快乐符号。小巧可爱也适合派对小食。外脆内韧。奶酪的咸香和木薯粉的嚼劲交融，木薯粉的粘弹性与奶酪的咸鲜在口中形成美妙的平衡，底部微焦。用木薯淀粉和奶酪揉成小球烤制，外皮酥脆、内部空心Q弹，将面团分成小剂子搓成乒乓球大小的圆球，