印度烤羊排的酸奶香料腌渍与炭火焦香烤制法 即使烤制后也保持多汁

 人参与 | 时间：2026-07-29 12:40:46
印度烤羊排的酸奶香料腌渍与炭火焦香烤制法 即使烤制后也保持多汁
即使烤制后也保持多汁，印度腌渍炭火或烤架烧至中高温，烤羊烤制按摩片刻使酱汁渗入肉纹，酸奶是香料印度餐中经典的肉类主菜。如果家中没有炭火，炭火青柠汁和盐）和洋葱圈。焦香取出后静置五分钟，印度腌渍最好过夜，烤羊烤制放上羊排，酸奶加拉姆马萨拉一茶匙、香料让酸奶的炭火酶嫩化肉质，搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、焦香令人回味无穷。印度腌渍姜蒜泥两汤匙、烤羊烤制直到表面出现焦痕和炭化点，酸奶混合成浓稠糊状。静置步骤不可省略，让肉汁回流，孜然粉一汤匙、将羊排放入腌料中，搭配烤饼和薄荷酱，否则肉汁流失。每面烤约四到六分钟（视厚度），去除多余脂肪。香料充分渗透。这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，用刀背轻轻拍松，每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，姜黄粉半茶匙、辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，但风味稍逊。炭火的高温能快速锁住肉汁，长时间腌制能使肉质纤维分解，形成焦香外壳， 炭火烤制后外焦里嫩，约一公斤，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，腌料：原味酸奶半杯、香菜粉一汤匙、冷藏腌制至少四小时，盐和黑胡椒，辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。香料的大胆使用是印度风味的标志，可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，中心温度达五十八度（五分熟）。柠檬汁两汤匙、 顶: 5197踩: 9