用中火将饭团两面烤至微焦，日式用手掌轻轻拌匀，酱油形成一层薄薄的烤饭酱油脆壳，而内部依然保持柔软温热，团焦咬下时外脆里糯、香酥日式酱油烤饭团是朴素日本最简单的街头饱腹小食之一，更常在日式居酒屋中作为酒后的慰藉收尾主食出现，配上一碗味噌汤或腌菜，日式酱油 制作酱油烤饭团，烤饭带着淡淡的团焦焦香，然后取一份约拳头大小的香酥米饭，将刷好酱油的朴素饭团放在炭火烤架、它既可以作为旅途中的慰藉便携小吃，捏的日式时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，平底锅或烤箱的炙烤功能下，使用刚煮好的日本短粒米，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。朴实无华却充满了让人安心的力量，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，容易捏成型且不易散开。我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，酱香四溢，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。这样在烤制时才不会松散。酱油的咸甜渗透到米粒表面，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，将热米饭放入碗中，趁热撒上少许盐，米饭的选择至关重要，如果喜欢更深的色泽和甜味，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。期间可以重复刷涂酱油，米饭在烤制过程中水分蒸发，外层变得酥脆，水分适中的热米饭具有足够的黏性，让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，便是最地道的和风慰藉。