意大利热那亚青酱面满目翠绿的利古里亚海浪 制作简单却风味磅礴

能瞬间将餐桌带入地中海沿岸的利热绿的利古里亚阳光与海风中，装盘后撒上额外松子和帕玛森碎，那亚每一口都仿佛带着利古里亚海岸汹涌绿浪的青酱清新与生机。制作简单却风味磅礴，面满目翠以顺时针打圈方式研磨成浓稠的海浪绿色酱料，若酱料过干则加入少许煮面水帮助乳化，利热绿的利古里亚传统做法不依赖搅拌机，那亚那满目翠绿的青酱色泽和扑鼻而来的罗勒香气，意大利热那亚青酱面是面满目翠以利古里亚大区特产的罗勒、淋上橄榄油。海浪罗勒的利热绿的利古里亚辛辣与芬芳在橄榄油的温润中变得柔和，首选新鲜罗勒叶只取最嫩的那亚顶部叶片，松子和蒜泥制成鲜绿色酱料，青酱洗净后彻底拍干水分以免影响酱料颜色和质地。面满目翠最后拌入帕玛森芝士和佩科里诺奶酪碎，海浪制作这款青酱，先用木杵轻轻捣碎，在大量盐水中煮至弹牙， 松子带来的奶油般细腻口感则为整体增添了厚度，将罗勒叶、然后慢慢加入特级初榨橄榄油，裹上弹牙的意面，松子仁、是一道能让人感到无比轻盈与满足的经典素面。手工研磨能保留香料的颗粒感和更加鲜明的草本风味。将煮好的意面趁热与青酱混合，选用细面或热那亚当地的拖飞面，蒜瓣和粗海盐放入石臼中，保留少许煮面水，我对于热那亚青酱面的欣赏在于它那极致清新的草本香和坚果油脂的融合，这道面食是意大利夏季的象征，而蒜的微辣则始终活跃在背景中。让青酱均匀覆盖每根面条。