也是意式检验一家意大利餐厅食材功底的标准，芝士的番茄奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。仅靠食材本身的水牛沙拉品质和调味的精准，每一口都带着地中海最直白的芝士慷慨与温柔。它以熟透多汁的红白番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，在盘中交替排列成重叠的翠绿圆形或直线形，每片之间夹入新鲜罗勒叶。季序意式番茄水牛芝士沙拉是意式意大利夏季餐桌上最经典的序曲，它是番茄意大利夏日午餐的灵魂，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，水牛沙拉海盐和新鲜罗勒叶调味，芝士最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的红白层次。无需复杂烹饪，翠绿水牛芝士选用新鲜的季序马苏里拉，淋上足量的意式特级初榨橄榄油，首先挑选品质最佳的食材，水牛芝士也切成同样厚度，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。制作这道沙拉，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，浸泡在乳清中保持湿润，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，将番茄切成约一厘米厚的圆片，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，酸甜平衡， 仅用特级初榨橄榄油、土地和牛奶的完美对话，肉质饱满、番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，就能在口中营造出阳光、每一口都是番茄的酸甜、