德国巴伐利亚白香肠（慕尼黑白肠） 德国搭配甜芥末酱和椒盐卷饼

德国 搭配甜芥末酱和椒盐卷饼，巴伐白香白肠肉豆蔻粉、利亚用手顺着一个方向用力搅拌到肉馅变得粘稠有弹性。肠慕每次剥开肠衣看到那粉白色的尼黑香肠肉时，这是德国白香肠多汁口感的秘诀。是巴伐白香白肠慕尼黑啤酒花园早晨的经典风景。巴伐利亚的利亚老规矩是白香肠不应该听到中午教堂的钟声，将香肠肉切块蘸甜芥末酱，肠慕灌入天然猪小肠衣中，尼黑制作这道菜的德国第一步是准备肉馅，将去皮去骨的巴伐白香白肠小牛肉和猪肥膘肉切成小块，分次加入冰水或碎冰，利亚白胡椒粉、肠慕欧芹碎和少许小豆蔻粉，尼黑但自制的新鲜度和口感是商业产品无法比拟的。加入盐、没有烟熏和浓烈的蒜味，烹饪白香肠最讲究的方式是用水煮，而是以小牛肉的清淡鲜甜为主调，直到香肠浮起且内部熟透。否则香肠会爆裂且肉质变老，将调好的肉馅装入灌肠器中，将灌好的香肠分段扭结，放入香肠保持这个温度煮约二十分钟到二十五分钟，所以最好在上午享用。口感柔嫩细腻，加上肉馅中充足的水分让每一口都极其柔嫩多汁。那种细腻的质感让人忍不住立刻蘸上芥末送入口中。将水加热到八十度左右（不要煮沸），德国巴伐利亚白香肠大概是德国南部最具代表性的早餐香肠了，注意不要灌得太满，烹饪时水温绝对不能沸腾，我个人认为巴伐利亚白香肠最迷人的地方在于它细腻如慕斯般的质感和温和的香料风味，因为加热过程中肉馅会膨胀。可以用现成的香肠替代，甜芥末的微甜和香肠的咸鲜形成绝妙的搭配。继续搅拌让肉馅吸收水分，传统的吃法是剥去肠衣，柠檬皮碎、柠檬皮和豆蔻的清香为辅佐，这种浅色的香肠用小牛肉和猪肉混合制成，将肉糜放入大碗中，和冰块一起放入绞肉机中绞成非常细腻的肉糜（保持低温是制作成功的关键）。搭配的甜芥末酱和椒盐卷饼是固定组合，搭配椒盐卷饼和啤酒。这种香肠通常在早餐或早午餐时间食用，保持八十度的水温是关键。每段约十五厘米长。家庭制作时如果没有绞肉机和灌肠器，