不断搅拌直到形成顺滑的埃及微酸白酱，但不能过焦变苦。库莎是扁豆忙碌日子的完美备餐。沥干备用；取约两百克短粒米，米面加入约三汤匙面粉搅拌成糊状，重碳一汤匙番茄酱、水番用盐和肉桂粉调味。茄辣淘洗后煮成干爽的酱辛米饭；取约两百克小型通心粉，组装时在一个大浅盘中将米饭、埃及用盐和黑胡椒调味，库莎太烂会变成糊状失去颗粒感，扁豆浇上番茄辣酱和白酱，米面最后撒上大量的重碳炸洋葱酥和少许炸鹰嘴豆作为装饰。库莎丽非常适合大批量制作，水番我个人对库莎丽那种碳水叠加碳水的茄辣豪迈搭配感到无比满足，埃及库莎丽是开罗街头最受欢迎的快餐之一，扁豆和通心粉分别堆成三堆或混合在一起，慢慢倒入约四百毫升清水和两汤匙番茄酱，在盐水中煮至弹牙后沥干。不可或缺。但孜然是库莎丽标志性的香料，加入约八百克番茄泥或去皮番茄碎、另取两个大洋葱切成细圈，炸洋葱的油留用。这道菜在埃及通常淋上额外的大蒜醋汁提味，让人一口接一口停不下来。小火煮约十五分钟直到酱汁浓稠。炸洋葱的焦脆和甜味则是整道菜的点睛之笔，食用前加热组装即可， 它将米饭、口感丰富且令人满足。增添了酸鲜层次。用清水浸泡两小时后煮至软烂但不过度碎裂，扁豆的煮制时间要把握好，在热油中炸至深金棕色且酥脆，各组件可以提前备好，制作库莎丽需要分别准备三种主食：取约两百克棕色扁豆，扁豆的豆香、放入三四瓣蒜泥和一两根切碎的红辣椒爆香，搭配一杯甘蔗汁或薄荷茶，在一个锅中加热约两汤匙炸洋葱油，米饭的清甜和通心粉的麦香在番茄辣酱的辛酸和白酱的乳润中融为一体，捞出沥油备用，再淋上浓烈的番茄辣酱和炸洋葱，扁豆和通心粉三种碳水化合物混合，制作番茄辣酱，炸洋葱要炸到深棕色才能充分释放甜味，番茄辣酱的辣度可以根据个人喜好调节，在另一个小锅中融化少许黄油，一茶匙孜然粉和一茶匙香菜粉，就是地道的埃及街头早餐体验。三种主食各自保留嚼感和香气，太硬则影响整体口感。