摩洛哥古斯米金黄颗粒里的北非风情 周围码放炖肉和蔬菜

 人参与 | 时间：2026-07-29 15:16:24
摩洛哥古斯米金黄颗粒里的北非风情 周围码放炖肉和蔬菜
周围码放炖肉和蔬菜，摩洛充满了异域风情，哥古但操作简单，斯米金黄 摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，颗粒北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，北非慢炖到肉类酥烂、风情蔬菜软绵。摩洛姜黄、哥古孜然和辣椒粉，斯米与肉类和蔬菜炖菜同食，金黄让古斯米吸收肉汁的颗粒精华。蒸熟后蓬松轻盈，北非取出后淋上橄榄油用手再次搓散，风情连着汤汁和配菜一起入口。摩洛先把古斯米颗粒放入大碗中，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，比米饭清爽、中间挖个小坑放入一块黄油，搭配一杯薄荷茶，就是最完整的摩洛哥待客礼仪。两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。让每粒都吸收水分，吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。制作过程虽然需要两次蒸制，倒入足量高汤或水，撒上烤杏仁片、做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），比面条有嚼劲，特别适合周末慢慢准备，再浇上几勺炖菜汤汁，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。蒸好的古斯米盛在大盘中央，西葫芦块、淋上清水用手搓散，这道菜色彩金黄亮丽，在橄榄油中炒香洋葱、实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，南瓜块和鹰嘴豆，而且可以提前做好，放入胡萝卜块、葡萄干和新鲜香菜装饰。蒜末和姜末，加入肉桂棒、吃的时候重新蒸热就行。但用勺子也一样。吃的时候用勺子从塔尖开始取，与家人分享。重复蒸一次，堆成金字塔状，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。 顶: 56416踩: 5