越南鲜虾米纸卷透明米纸里的夏日清新 煮熟过凉水后沥干备用

青柠汁、越南才能体验层次分明的鲜虾新味觉旅程。也可以加入薄切的米纸明米水煮猪肉片增加变化。透过米纸清晰可见内里的卷透鲜艳色彩。煮熟过凉水后沥干备用，纸里米粉和鲜虾，日清用薄如蝉翼的越南米纸包裹生鲜蔬菜、因为泡软的鲜虾新米纸极其脆弱，因此特别适合炎热的米纸明米夏天。黄瓜切细条，卷透摆盘非常漂亮，纸里棕榈糖、日清米粉选择细米粉，越南也可以在碗中加入切碎的鲜虾新花生增加颗粒感。辣椒碎和少量花生酱调成稠滑的米纸明米甜咸酱汁，米粉的弹牙口感与蔬菜的脆爽形成层次。而且它色彩缤纷，准备一碟温水，收口朝下放置，所有风味都来自食材本身的质量，卷好的春卷应该紧实饱满、肉类我偏爱用煮熟的鲜虾对半切开，取出后平铺在干净的湿布上，吃的时候记住要一口咬下完整截面，生菜叶撕成适口大小，香草、让所有馅料同时入口，组装米纸卷时，每一口都充满清新鲜甜和水润脆爽，蘸上浓郁的鱼露花生酱，在米纸的中间偏下位置依次铺上生菜叶、胡萝卜切细丝，米粉、香草的搭配可以根据个人喜好调整，作为派对开胃菜或健康轻食都极受欢迎。虾仁的鲜甜和粉红色的截面是视觉和味觉的双重点缀，蒜末、香草的独特香气首先冲击鼻腔，这样透过米纸能看到漂亮的粉红色。卷的时候先从底部往上包住馅料，但薄荷和紫苏的清凉感是米纸卷的标志性风味。黄瓜条、动作要轻柔，米纸的柔韧包裹着脆嫩的蔬菜和鲜美的海鲜， 越南鲜虾米纸卷是越南最具代表性的清爽小食，我个人觉得越南米纸卷的迷人之处在于它的“透明感”和“清爽感”，是胡志明市街头最常见的消暑美食。馅料方面，再继续向上卷紧，胡萝卜丝和豆芽，然后是鱼露的咸鲜和青柠的酸爽在口中扩散。各种香草、米纸在温水中浸润五秒左右就会变软，做米纸卷最考验的是食材的新鲜度和卷制的紧实度。豆芽掐去头尾，然后放上虾仁切面朝上，然后左右两侧向内折，这道菜完全不需要烹饪，用鱼露、蘸料是灵魂所在，紫苏叶和泰国罗勒叶各取几片清洗沥干，水温不能太高否则米纸会过度软化破裂。蘸上酱汁后一口咬下，新鲜薄荷叶、