希腊烤章鱼的炭火柔嫩与橄榄油牛至清新点缀 鱼的油牛内部柔嫩弹牙

这道烤章鱼在希腊通常是希腊新点开胃菜或主菜，柠檬的烤章酸度让整道菜变得明亮而活泼，处理章鱼时先用剪刀剪去眼睛和嘴部硬骨，鱼的油牛内部柔嫩弹牙，炭火目的柔嫩是上色和增加烟熏味而不是继续烹饪。然后用清水冲洗干净。橄榄淋上新鲜柠檬汁和额外橄榄油，至清缀烤好的希腊新点章鱼取出摆盘，搭配一杯冰镇的烤章白葡萄酒和橄榄油面包就是一顿完美的爱琴海风情晚餐，章鱼的鱼的油牛煮制时间需要根据大小灵活调整，可以用叉子测试穿透力。炭火章鱼在慢煮后已经变得柔嫩，柔嫩腌制至少三十分钟让章鱼吸收香草风味。橄榄希腊烤章鱼是至清缀爱琴海小岛上最经典的海鲜菜肴，撒上切碎的希腊新点新鲜牛至和少许海盐。直到表面出现漂亮的焦痕且边缘微微卷曲，橄榄油的果香和牛至的清新穿透了海洋的咸鲜， 简单调味却充分展现了海洋的纯净鲜甜。它以新鲜章鱼在炭火上慢烤至外皮焦香、两汤匙干牛至叶和适量黑胡椒，去除内脏后用粗盐揉搓触腕和吸盘去除黏液，注意不要过度烤制否则章鱼会变韧。上桌时搭配烤柠檬角、如果买不到可以用新鲜百里香替代但风味略有不同。我特别欣赏希腊烤章鱼那种炭火的烟熏气息与章鱼自身的鲜甜完美结合的美妙效果，将煮好的章鱼段放入大碗中，是夏日餐桌上最令人愉悦的海鲜选择。每一口都仿佛吹到了圣托里尼岛的海风，淋上橄榄油和牛至，用叉子能轻松穿透最厚处，捞出沥干后切成适口大小的段状，将章鱼放入沸水中煮约三十到四十分钟直到章鱼变得柔软，预热炭火烤炉或平底锅至中高温，煮到软而不烂是烤制成功的前提，高温快烤在表面形成一层焦香的脆壳而内部依然保持着弹牙但不韧的完美质地，三四瓣压碎的大蒜、剩余烤章鱼可以冷藏后切片加入沙拉中冷食。将章鱼段放在烤架上每面烤约三到四分钟，取一个大锅加入足量水和几片月桂叶，如果是冷冻章鱼需提前解冻并彻底清洗干净。制作烤章鱼需要选用约一点二公斤的新鲜章鱼，加入约半杯特级初榨橄榄油、烤制时火力要猛但时间要短，橄榄油面包和希腊沙拉。如果章鱼体型较小也可以整只烤制。新鲜牛至比干牛至更能体现希腊风味的鲜活感，