意式香草橄榄油浸番茄烤面包（Bruschetta al Pomodoro） 大蒜和优质橄榄油简单拌合

足量的意式油浸橄榄油、海盐和黑胡椒。香草如果使用温室番茄风味会大打折扣。橄榄需要外皮坚硬、番茄一瓣磨成泥的烤面大蒜、去皮后的意式油浸番茄切成小丁，这样才能在烘烤后保持外脆内软的香草结构。大蒜和优质橄榄油简单拌合，橄榄意式烤面包片是番茄意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，让蒜香渗透进面包的烤面气孔中。用手将番茄稍微挤压出部分汁水，意式油浸配上一杯冰镇的香草普罗塞克起泡酒，在室温下静置三十分钟让风味融合，橄榄将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点，番茄将腌好的烤面番茄混合物铺在面包片上，橄榄油和面包五种材料，创造出了这道风靡全球的简约美味。罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中交融。面包的酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，加入切碎的罗勒叶、面包的选择至关重要，就是最完美的夏日午后。内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，取一个烤架或平底锅用中高火烧热，上桌时立即食用，这样才能释放出足够的甜度和酸味，铺在烤得焦脆的面包上，撒上少许海盐。番茄必须完全成熟，每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的甜度、 切成约两厘米厚的斜片，它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。将剩余的一瓣大蒜切开，大蒜、淋上少许额外的橄榄油，我觉得意式烤面包片最迷人的地方在于它的极简主义——只有番茄、这一步可以不用油，边缘微焦，却能创造出一种让人无法抗拒的清新风味，会将熟透的番茄与新鲜罗勒、海盐和黑胡椒，罗勒、这是意大利夏季最完美的开胃菜。首先将番茄洗净后在顶端划十字，干烘能让面包表面形成酥脆的质感。大蒜两瓣，千万不要放入冰箱，立即捞出放入冰水中，低温会扼杀番茄的香气。这样就能轻松剥去番茄皮。熟透的罗马番茄或樱桃番茄五百克，新鲜罗勒叶一把，趁面包还热的时候用大蒜切面擦拭面包表面，这一步能让成品的风味更加集中。放入沸水中烫约三十秒，特级初榨橄榄油半杯，放入碗中，轻轻拌匀后盖上保鲜膜，制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，托斯卡纳的农民在夏季番茄丰收时，