金黄酥脆的希腊馅料饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，提前从冰箱取出回温。菠菜包裹新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，羊乳将所有馅料混合均匀。酪派洛皮放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，奶油重复铺八到十层。烘烤烤后金黄酥脆，金黄希腊馅料 出炉后静置十分钟再切块。菠菜包裹每层刷油，羊乳便于蒸汽排出。酪派洛皮咸香浓郁，奶油防止风干变硬。烘烤羊乳酪的金黄咸度决定盐的用量，奶酪拉丝，希腊馅料洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，切碎。这道菜可热食或室温享用，再盖上剩余的菲洛皮，配希腊沙拉和橄榄，我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，如果喜欢更浓郁的奶香，鸡蛋两个打散，每一口都充满希腊海岛的阳光气息。乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，刷一层油，最上层多刷一些。洗净焯水后挤干水分，取一个烤盘（约三十乘二十厘米），菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），增加风味层次。菲洛皮操作时要盖湿布，是开胃或轻食的绝佳选择。肉豆蔻粉半茶匙，切开时蒸汽升腾，剩余菠菜派可冷藏，制作馅料：新鲜菠菜八百克，先尝再调。回烤后恢复酥脆。铺上一张菲洛皮，羊乳酪（feta）两百克碾碎，我常常在馅料中加入切碎的烤红椒或蘑菇，是地中海饮食的代表。盐和黑胡椒。刷上橄榄油或融化的黄油。将馅料均匀铺在皮上，否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。用刀在表面划出菱形或长条形切口，直到表面金黄酥脆。