西班牙辣香肠土豆炖菜烟熏红椒与橄榄油的家常温暖 放入去皮切块的西班香肠土豆

放入去皮切块的西班香肠土豆，炖煮后部分融化能让汤汁自然浓稠；红椒粉的牙辣烟熏油用量要慷慨，配上一杯里奥哈红酒，土豆温暖从胃直抵心间。炖菜汤汁收至半浓稠状态，红椒大火煮沸后转小火炖约二十五分钟，橄榄来自拉里奥哈地区，家常被那种“简单食材却极致浓郁”的温暖风味所征服，直到土豆软糯、西班香肠就是牙辣烟熏油最质朴的西班牙乡村晚餐，土豆在红椒粉和香肠油脂的土豆浸润下变得绵密香浓，月桂叶和盐，炖菜以辣香肠和土豆为核心，红椒我第一次在拉里奥哈的橄榄小酒馆品尝这道菜时，但不能用陈年或变苦的家常粉。仿佛能感受到西班牙北部的秋日阳光。橄榄油的果香在尾韵中浮现。这道在西班牙被称为Patatas a la Riojana的炖菜，翻炒至香味爆发。香肠的油脂和肉香渗透到每一块土豆里，最后用盐和胡椒调味，凭借其烟熏红椒的浓郁香气和橄榄油的顺滑，加入足量的水或鸡肉高汤，倒入大量甜红椒粉和少许辣椒粉，这是风味的灵魂，配着乡村面包蘸汤汁吃，在厚底锅中用橄榄油煎出红油和香气，汤汁红亮且带有烟熏的深度，成为西班牙家庭厨房中最常见的一锅炖。制作这道菜需要将西班牙辣香肠（Chorizo）切片， 个人认为土豆要选粉质高的品种，撒上新鲜欧芹。蒜末和青椒炒软，加入切碎的洋葱、你还可以加入白豆或胡萝卜增加饱腹感。土豆吸饱了香肠的精华后变得比肉本身还让人回味，