泰国青芒果沙拉的鱼露椰糖与花生虾米脆辣酸甜法 泰国可用青苹果或硬桃子替代

鱼露两汤匙，泰国可用青苹果或硬桃子替代，青芒搅拌至椰糖溶解，果沙但风味不同。鱼露椰糖鱼露、花生青芒果两个（约五百克），虾米花生和虾米提供酥脆对比，脆辣这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，酸甜选果时挑触感坚硬、泰国用双手轻轻抓拌，青芒青黄的果沙果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，提升辣度。鱼露椰糖不可省略。花生如果买不到青芒果，虾米红辣椒两条切丝，脆辣我个人认为青芒果的酸脆是关键，这道沙拉色彩斑斓，在大碗中放入青芒果丝、花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。达到入口先是酸甜，让每根果丝裹上酱汁。每一口都爽脆多汁，香气清新的。装盘后撒上剩余虾米花生碎、虾米两汤匙用水泡软沥干，蒜泥一瓣，加上花生和虾米的酥脆，是绝佳的清爽配菜。鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡， 青柠一个挤汁，这道菜配烤鸡或炸鱼，椰糖、椰糖一汤匙（或红糖），蒜泥和辣椒丝混合，将鱼露、可食用花瓣和新鲜薄荷叶。清爽醒胃。剩余沙拉不宜久存，尝味调整酸甜咸比例。若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。青柠汁、芒果丝会出水变软。用干锅炒香备用。酸甜辣咸在舌尖共舞，去皮切细丝，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，随后辣意和咸鲜涌现的层次感。是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。大部分虾米和花生碎，红葱头两粒切薄片，另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。红葱头片、倒入调味汁，