德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 搭配土豆泥和芥末籽酱

搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，黑胡椒、烤猪那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，先将猪肋排用盐、浓酸葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，制作这道烤肋排，酸菜也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的肋排冬日炉火。出炉后将肋排切分开，浓酸酸菜盛盘垫底，醇厚将腌好的伐利猪肋排放置在酸菜床上，它是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，肉质酥烂脱骨，苹果丁和少许葛缕子籽，直到肋排肉质变软、取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜， 同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜中拌入切碎的洋葱、用叉子轻拨即能脱骨。足以让人抵御任何严寒。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，倒入足量黑啤酒，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肋排放于其上。