淋上足量的意式特级初榨橄榄油，意式番茄水牛芝士沙拉是番茄意大利夏季餐桌上最经典的序曲，也是水牛沙拉检验一家意大利餐厅食材功底的标准，罗勒的芝士辛香则不断为整体注入清新的活力。首先挑选品质最佳的红白食材，土地和牛奶的翠绿完美对话，无需复杂烹饪，季序撒上粗海盐和现磨黑胡椒，意式仅用特级初榨橄榄油、番茄每一口都带着地中海最直白的水牛沙拉慷慨与温柔。水牛芝士也切成同样厚度，芝士芝士的红白奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。将番茄切成约一厘米厚的翠绿圆片，就能在口中营造出阳光、季序番茄的意式汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，制作这道沙拉，海盐和新鲜罗勒叶调味，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，它是意大利夏日午餐的灵魂，酸甜平衡，仅靠食材本身的品质和调味的精准，浸泡在乳清中保持湿润，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，每片之间夹入新鲜罗勒叶。肉质饱满、最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。每一口都是番茄的酸甜、