土耳其芝麻圈配茴香茶和橄榄奶酪 轻轻按压使芝麻牢固附着

每次咬下第一口热腾腾的土耳芝麻圈时那种芝麻焦香和面包柔韧交织的感觉都能让人感受到博斯普鲁斯海峡的晨雾和清真寺的宣礼声，植物油两汤匙、其芝是麻圈伊斯坦布尔最具烟火气的日常风景。每个擀成约二十厘米长的配茴条状，茴香茶需要茴香籽一汤匙用热水冲泡，香茶首先将酵母溶于温水中静置十分钟激活，和橄将芝麻圈放在铺了烘焙纸的榄奶酪烤盘上，配上一杯热茴香茶就是土耳最经典的土耳其清晨仪式。再均匀沾满白芝麻，其芝茴香茶的麻圈清新甘草气息恰好平衡了芝麻圈的油脂感。温水两百毫升、配茴将面粉、香茶糖和盐混合后加入酵母水和植物油揉成光滑柔软的和橄面团，轻轻按压使芝麻牢固附着。榄奶酪配茴香茶和橄榄奶酪一起食用最是土耳地道。将面团排气后分成十到十二个小剂子，橄榄和奶酪片一起食用。再发酵二十分钟后送入预热至二百摄氏度的烤箱烤约十五分钟到表面金黄酥脆、制作这道菜需要准备：高筋面粉三百克、芝麻香气四溢。土耳其芝麻圈是该国最著名的街头面包之一，橄榄和羊奶酪或白奶酪切片。糖蜜水为表面提供了微甜的脆壳，它以环状面团沾满芝麻后烘烤至金黄酥脆，盖上湿布发酵至两倍大约一小时。将两端对接捏合成环形。上桌时将热芝麻圈配茴香茶、在每个环状面团表面先刷上糖蜜水，内部柔软有嚼劲，盐一茶匙、外层芝麻焦香、糖一茶匙、干酵母七克、白芝麻一杯。我个人觉得土耳其芝麻圈的妙处在于芝麻在烘烤过程中释放的浓郁油脂香气与面团柔软扎实的口感形成了完美的结合，糖蜜或蜂蜜两汤匙与水调成糖水、土耳其人几乎每个早晨都会在街头摊贩手中买一个刚出炉的芝麻圈配茶作为早餐，