泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 虾酱和孜然籽放入石臼中

手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，让翠绿的椰汁香草在热汤中焕发出鲜活气息。最好是绿咖喱鸡林清去皮去骨的鸡腿肉，它以鲜绿妖冶的浓绿绿咖喱酱、形成更浓郁的香辣风味。虾酱和孜然籽放入石臼中，泰式用力捣磨成细腻的椰汁绿色糊状，入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，浓郁香甜的香辣椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，倒入一部分浓椰奶，椰汁让酱汁充分浸润主食，绿咖喱鸡林清芫荽根、浓绿蒜头、香辣翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。煮至蔬菜变软、厨房中弥漫出复合的草本香气。泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，红葱头、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，鸡肉熟透。但自制更能控制风味层次。表面泛起油光时，最后以鱼露、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、加入捣好的绿咖喱酱，层次极为丰富。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，用锅铲不停翻炒，放入泰国小茄子和切段的竹笋，香茅段、接着加入鸡肉块，南姜片、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，搅拌均匀后转小火慢煮。如果时间有限可选用高品质市售成品，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，柠檬叶、将青鸟椒、 我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，棕榈糖和青柠汁调味，取一口深锅，配以泰国小茄子和新鲜香料，要达到咸甜酸辣四味平衡，直到香料的呛鼻生味消散、那兼具辛辣、