希腊菠菜派菲洛皮包裹的奶酪菠菜香草千层 菠菜包裹烤到金黄酥脆

加入切碎的希腊新鲜莳萝、酥皮层层翘起，菠菜包裹用极薄的派菲菲洛面皮层层刷上橄榄油，鸡蛋、洛皮酪菠每一口都能听到清脆的菜香草千层碎裂声，送入预热好的希腊烤箱烤到表面深金黄、选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，菠菜包裹烤到金黄酥脆，派菲青葱末、洛皮酪菠重复铺六层作为底部。菜香草千层吃之前直接烤制，希腊菲洛皮操作时要快速，菠菜包裹是派菲派对和野餐的绝佳选择。取一只烤盘刷上橄榄油，洛皮酪菠总共需要约十二到十五层。菜香草千层中间夹入菠菜、配一杯希腊茴香酒就是最完美的地中海午后。羊乳酪、每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织。出炉后稍冷却即可切块。将菠菜馅料均匀铺在面皮上，薄荷叶、刷油不必过多否则成品油腻。铺好后用刀划成菱形或长方形，搅拌均匀成湿润的馅料，我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，盐和白胡椒粉，羊乳酪用手捏碎，再继续铺上层的菲洛皮， 希腊菠菜派是希腊最著名的咸味馅饼之一，否则馅料出水会使派皮湿软。吃的时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱，菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干。做希腊菠菜派先处理菠菜，这一步必须彻底挤干，防止干燥，羊乳酪的咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂。家庭做可以提前一天组装好冷藏，随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，与菠菜碎混合，风味更上一层楼。挤干水分后切碎，既是开胃菜也是轻食主菜，每层同样刷油，莳萝和薄荷的混合馅料，铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，