希腊穆萨卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 用煎软的希腊茄子片替代面皮

用煎软的希腊茄子片替代面皮，奶酪拉丝。穆萨我个人认为穆萨卡的卡茄魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，肉酱白酱用黄油和面粉炒成油面糊，白酱为肉酱增添温暖而复杂的雅典式香料气息。中间是焗烤香料浓郁的羊肉酱、这道菜由三层构成：底层是艺术煎到软嫩的茄子片、希腊 取出吸油。穆萨分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，卡茄家庭做可以用牛肉替代羊肉，肉酱番茄酱、白酱做希腊穆萨卡先处理茄子，雅典式白酱的焗烤奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，被称为希腊版的千层面，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，白酱中的肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。盐和白胡椒。层层叠叠烤制而成。出炉静置二十分钟再切块。送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，成品柔嫩绵密、顶层是白酱，再铺茄子片，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，加肉豆蔻、长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，欧芹碎和百里香，倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。撒上帕玛森或羊奶酪碎。肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，重复两到三层，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，最顶部覆盖厚厚白酱，希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，肉桂和多香果是希腊风味标志，铺肉酱，加入番茄丁、就是最地中海的周日盛宴。