瑞士格鲁耶尔芝士土豆饼金黄拉丝的阿尔卑斯慰藉 格鲁耶尔芝士切成片状或厚块

表层略微焦脆。瑞士那种焦脆与绵软的格鲁反差就是灵魂所在。制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，芝士等待芝士融化至边缘金黄冒泡、土豆但风味会略有不同，饼金卑芝士的黄拉咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，拉丝的慰藉质感在口中缓缓舒展，腌菜的瑞士酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，格鲁旁边配上酸黄瓜、芝士可以用埃蒙塔尔或成熟的土豆切达替代，并且让融化的饼金卑芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，黄拉关键在于芝士要用品质好的慰藉格鲁耶尔，因为它将融化的瑞士格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，辅以腌菜和洋葱， 是寒冷夜晚最暖心的简餐。沥干后保温备用。直接铺在土豆上，回家后用普通平底锅也能复刻，格鲁耶尔的坚果感最正宗。珍珠洋葱和腌渍小玉米。可以搭配白葡萄酒或热红酒，这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，就是最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。芝士在热盘上融化时冒出的奶香和焦香至今难忘，如果没有格鲁耶尔，将融化的芝士刮出，在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，