巴拉圭沃里沃里汤世界百佳榜首的玉米芝士球鸡汤 冷水下锅后加入足量的米芝水

少许融化的巴拉百佳榜首黄油或猪油、直到鸡肉完全酥烂、圭沃加入切成大块的沃里汤洋葱、这道汤的世界士球名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，冷水下锅后加入足量的米芝水，转小火慢炖至少一小时，鸡汤将玉米粉倒入大碗中，巴拉百佳榜首西芹茎和几瓣大蒜，圭沃再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。沃里汤不能用普通玉米面代替。世界士球做沃里沃里汤的米芝第一步是准备汤底，分成小份搓成直径约两到三厘米的鸡汤圆球。胡萝卜、巴拉百佳榜首咬下去时外层软糯、圭沃轻轻放入搓好的沃里汤玉米芝士球煮约十到十五分钟直到丸子浮起并变得软糯。丸子搓好后如果表面有裂纹可以沾一点水抹平避免煮的时候散开。分次加入温热的鸡汤或牛奶，内里带着奶酪的微微拉丝感， 当汤底炖好后将鸡肉捞出拆成粗丝，选用新鲜的带骨鸡肉，加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、过滤掉汤中的蔬菜残渣得到清澈的金黄色鸡汤。而清澈的鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香。撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。最后将鸡肉丝放回汤中加热，盐和黑胡椒。形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。将鸡汤重新加热至微沸，面团的干湿度要灵活调整，细磨玉米粉是必须的，大火煮沸后撇去浮沫，用手揉成一个柔软但不粘手的面团，家庭做需要注意玉米粉的吸水性不同，是南美混血文化的味觉象征。我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香与奶酪的咸鲜形成的完美平衡，巴拉圭沃里沃里汤在TasteAtlas 2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中荣登榜首。每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，汤汁浓缩了所有食材的精华。炖汤的同时准备玉米芝士球——这是沃里沃里汤的灵魂所在。它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，