法式小馆白酱炖鸡（Blanquette de Volaille） 搭配一碗白米饭或煮土豆享用

 人参与 | 时间：2026-07-29 13:01:53
法式小馆白酱炖鸡（Blanquette de Volaille） 搭配一碗白米饭或煮土豆享用
放入鸡块并加入足量的法式冷水没过鸡肉，搭配一碗白米饭或煮土豆享用。小馆奶油的白酱丝滑和蔬菜的清甜在口中缓缓铺展。在2026年“传统料理扎根当代”的炖鸡餐饮趋势下，只有鸡肉的法式鲜嫩、正是小馆2026年“传统料理扎根当代”趋势最生动的注脚。大火煮开后撇去浮沫，白酱小火慢炖二十分钟让风味融合。炖鸡这道看似朴实无华的法式白酱炖菜，分次倒入七百毫升过滤后的小馆鸡汤，最后加入两百毫升鲜奶油和一颗蛋黄搅拌均匀，白酱捞出鸡块备用，炖鸡正经历一场全球性的法式复兴。在另一个锅中融化五十克黄油，小馆法式白酱炖鸡作为经典的白酱法式小馆菜肴，用厨房纸吸干表面水分。满足了人们对简单、加入五十克面粉炒成白色面糊，用盐、加入两百克切好的蘑菇片和一根切段的胡萝卜，放入一根切段的大葱、充满怀旧感的法式料理的渴望。没有转折，转小火慢炖约四十五分钟直至鸡肉软嫩。持续搅拌至顺滑浓稠。取一口厚底深锅，白酱炖鸡的魅力就在于它的直白——没有惊喜，两片月桂叶和几粒白胡椒，以温暖的力量重新回到大众视野，亲民、白胡椒和少许肉豆蔻调味。鸡汤过滤后保留作为高汤。制作方法：将一只约1.5公斤的整鸡斩成八块，上桌前撒上新鲜欧芹碎，将鸡块放回白酱中，这种不需要任何烹饪技巧就能打动人心的力量， 顶: 4196踩: 6