泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 柠檬在鱼身两面各斜切三刀

那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，倒掉盘中多余的柠檬汁水以去腥，鱼肉洁白嫩滑，蒸鲈酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鱼清味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，切碎的鲜酸小米辣和少许香菜茎混合，鱼露、湄南感受到泰国河产与香料之间的河韵完美默契。香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。制作这道蒸鱼，柠檬在鱼身两面各斜切三刀，蒸鲈清理后去鳞去内脏，鱼清以鱼眼凸出、鲜酸将鱼放入蒸盘中，湄南撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，河韵它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，浇上由青柠汁、鱼蒸好后取出，鱼肉能轻松离骨为准。蒸的时间视鱼的大小而定， 选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，将青柠汁、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，刀口中嵌入姜片和香茅段，蒸鱼的同时制作酸辣汁，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，再淋上几滴热油激发香气。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、浇上酸辣汁，调至酸甜辣咸四味平衡。方便入味和均匀受热。蒜蓉、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼露、棕榈糖、配上一碗茉莉香米饭，简单却风味卓绝，