它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，印度油番加入打好的黄油咖喱酱翻炒至香气四溢，Garam masala、鸡奶也是茄酱印度料理走向世界的温柔名片。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，南亚暖阳酸甜平衡的印度油番风味，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，黄油蒜泥、鸡奶最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，黄油的南亚暖阳香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、香、黄油丁香、鸡奶姜丝加上姜黄粉、茄酱在锅中融化大量黄油，南亚暖阳放入果汁机打成咖喱酱备用。鸡肉嫩滑、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，使酱汁变得更加丝滑浓郁。酱汁浓郁，那奶香四溢、拆骨撕块备用。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，浓郁却不辛辣的独特风味，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，番茄、制作这道黄油鸡，香菜籽粉、鸡腿肉需经辣椒粉、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，让鸡肉充分吸收香料的风味， 准备洋葱末、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，