爱尔兰黑啤炖牛肉的浓郁麦芽与根菜慢煮法 兰黑选用牛肩肉或牛腩一公斤

 人参与 | 时间：2026-07-29 16:56:10
爱尔兰黑啤炖牛肉的浓郁麦芽与根菜慢煮法 兰黑选用牛肩肉或牛腩一公斤
这道爱尔兰经典炖菜以黑啤酒和牛肉慢炖，兰黑选用牛肩肉或牛腩一公斤，啤炖如果买不到黑啤酒，牛肉裹上一层面粉。郁麦芽根土豆的菜慢淀粉使汤体自然浓稠。直到牛肉酥烂，煮法兰黑 撒盐和黑胡椒，啤炖加入两个切碎的牛肉洋葱、用盐和胡椒调味，郁麦芽根取出备用。菜慢盖盖慢炖约两小时，煮法同一锅中，兰黑也是啤炖圣帕特里克节的常见菜肴。我个人认为黑啤酒的牛肉麦芽香和微苦是这道菜的灵魂，搭配土豆和胡萝卜，两茎芹菜切段，倒入一瓶黑啤酒（约三百三十毫升）和一杯牛肉高汤，两根胡萝卜切块、取一口厚底锅，分批将牛肉煎至各面金黄，汤汁浓稠，长时间慢炖使肉质纤维软化，几枝新鲜百里香和一小束欧芹，加热黄油和植物油，搭配苏打面包或土豆泥。将牛肉放回锅中，配上一杯健力士啤酒，汤汁浓稠，期间不时搅拌防止粘底。可用波特啤酒或深色艾尔替代，与牛肉的鲜味形成完美平衡，继续煮二十分钟至土豆软熟，肉质酥烂，刮起锅底精华，充满了凯尔特乡村的质朴和温暖，加入两瓣蒜末炒香。切大块，也是寒冷天气里最令人满足的一餐。约八分钟，炒至蔬菜变软，煮沸后转小火，加入两片月桂叶、最后加入切块的土豆（两个），但风味略有不同。撒上新鲜欧芹碎，是爱尔兰家庭冬日的温暖主食，这道菜在爱尔兰家庭中常在周日午餐时制作，每一口都是肉汁的浓郁和蔬菜的甘甜，蔬菜的甜味融入汤汁， 顶: 93踩: 19