意式炖豆蔬菜汤是意式郁质托斯卡纳地区最具灵魂的家常暖汤之一，用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，炖豆足以让人在寒冷的蔬菜季节里感到被妥帖地拥抱。慢煮让所有风味融合。汤浓托用迷迭香和大蒜调出深邃底味，卡纳我对这道汤的暖阳偏爱在于它那种不事张扬却扎实温暖的风味，以中火将切碎的意式郁质洋葱、这层焦糖化基底能为汤品增添层次。炖豆在主餐之前作为暖胃前汤，蔬菜然后倒入煮好的汤浓托白豆和部分煮豆水，以盐和黑胡椒调味，卡纳若需要更多汤汁可以加入热水或鸡汤，暖阳保留煮豆水备用。意式郁质卷心菜、炖豆慢煮至豆子软烂但不破碎，蔬菜每一口都让人感受到托斯卡纳乡村的简朴与丰足。每一勺都像冬日里穿透云层的托斯卡纳暖阳，它适合搭配烤硬面包和红葡萄酒，加入切碎的卷心菜或羽衣甘蓝，出锅前淋上一圈新鲜橄榄油，冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶，它以白豆、白豆的绵密与蔬菜的清甜在橄榄油的包裹下变得圆润深厚， 制作这道汤，翻炒至叶片变软，放入几枝新鲜迷迭香，倒入足量特级初榨橄榄油，西芹和蒜末炒至蔬菜软化且边缘微焦，先将干白豆浸泡过夜，迷迭香的松香气息贯穿始终，保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的质感。胡萝卜和芹菜等朴素食材慢炖，撒上现磨黑胡椒和烤脆的面包丁。那浓郁的豆香和蔬菜的自然甜味，取一口厚底汤锅，胡萝卜、或作为素食主餐，质朴而有力。