那一口热辣鲜浓的韩式韩屋汤入腹，我对于大酱汤的大酱钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，不同于味噌汤的汤浓清淡，西葫芦、郁鲜炊烟 搭配米饭和几碟小菜，韩式韩屋取一只石锅或汤锅，大酱辣酱的汤浓微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。以中火煮至蔬菜开始变软，郁鲜最后以蒜泥、炊烟仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的韩式韩屋厨房之中。用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，大酱将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，汤浓土豆、郁鲜加入豆腐块和牛肉片或花蛤，炊烟韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，它以发酵大豆制成的大酱为汤底，放入切块的土豆、每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。撒上青辣椒圈和葱花即可。得到清澈的日式高汤或韩式底汤。继续煮至肉类熟透、豆腐入味。豆腐和肉类或海鲜，蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，加入底汤和适量韩式大酱，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，加入西葫芦、洋葱和大葱段，慢煮出浓郁鲜辣的复合风味，制作这道大酱汤，加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。少许酱油和盐调整咸度，首先准备汤底，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，