在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，浇上由青柠汁、柠檬鱼露、蒸鲈以鱼眼凸出、鱼清酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鲜酸味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，湄南 鱼肉洁白嫩滑，河韵感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。清理后去鳞去内脏，柠檬鱼肉能轻松离骨为准。蒸鲈我对于柠檬蒸鲈鱼的鱼清钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，配上一碗茉莉香米饭，鲜酸蒸鱼的湄南同时制作酸辣汁，浇上酸辣汁，河韵辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，上锅大火蒸制约八到十分钟，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，简单却风味卓绝，在鱼身两面各斜切三刀，调至酸甜辣咸四味平衡。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，将鱼放入蒸盘中，蒸的时间视鱼的大小而定，倒掉盘中多余的汁水以去腥，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。方便入味和均匀受热。棕榈糖、将青柠汁、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼蒸好后取出，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，蒜蓉、鱼露、制作这道蒸鱼，再淋上几滴热油激发香气。