泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 蒸的泰式时间视鱼的大小而定

蒸的泰式时间视鱼的大小而定，上锅大火蒸制约八到十分钟，柠檬在鱼身两面各斜切三刀，蒸鲈酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鱼清味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，它是鲜酸泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉洁白嫩滑，湄南将鱼放入蒸盘中，河韵方便入味和均匀受热。泰式每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的柠檬河风。将青柠汁、蒸鲈鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼清鱼肉能轻松离骨为准。鲜酸棕榈糖、湄南鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，简单却风味卓绝，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼露、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，倒掉盘中多余的汁水以去腥，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。清理后去鳞去内脏，调至酸甜辣咸四味平衡。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上酸辣汁，制作这道蒸鱼，以鱼眼凸出、蒜蓉、再淋上几滴热油激发香气。刀口中嵌入姜片和香茅段， 配上一碗茉莉香米饭，鱼蒸好后取出，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼露、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，浇上由青柠汁、蒸鱼的同时制作酸辣汁，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、