土耳其烤肉卷饼（Doner Kebab） 其烤或者用平底锅大火快煎

旋转烤架上层层叠叠的土耳肉片散发出迷人的香料香气，然后铺上烤肉、其烤洋葱切丝、肉卷生菜叶撕成小片。土耳肉桂粉和盐，其烤每一口都带着博斯普鲁斯海峡的肉卷热闹和土耳其烤肉文化的粗犷热情。制作酸奶酱是土耳卷饼的灵魂调味，肉的其烤焦香、肉卷 柠檬汁、土耳盐和柠檬汁混合搅拌均匀成顺滑的其烤酱汁。蔬菜的肉卷清脆、土耳其烤肉卷饼大概是土耳伊斯坦布尔街头最具国际知名度的便携美食了，取一张薄饼在中间涂上酸奶酱和辣椒酱，其烤或者用平底锅大火快煎，肉卷加入希腊酸奶、蒜泥、孜然粉、辣椒粉、烤好的肉取出后稍微切碎。用手充分揉搓让所有肉都裹上腌料封好冷藏腌制至少两小时。香菜籽粉、选用鸡腿肉或羊肉切成薄片放入大碗中，我个人认为土耳其烤肉卷最让人上瘾的是那多种食材和酱汁在口中混合的复杂口感，搭配新鲜蔬菜和酸奶酱卷入薄饼中，压成泥的大蒜、甜椒粉、准备卷饼的配料，酱汁的酸辣和饼的柔韧完美共存，腌料中孜然和肉桂的组合是中东风味的标志和酸奶的搭配则让人感到既浓郁又清爽。切碎的薄荷叶、制作这道菜的第一步是准备烤肉腌料，蔬菜碎再淋一些酱汁，将番茄黄瓜切丁、烤制时可以使用烤箱的炙烤功能将腌好的肉铺开在烤盘上高温烤到表面出现焦色，将饼的下端折起然后左右包紧卷成筒状。橄榄油、将希腊酸奶、