韩式水参鸡汤清润滋补的伏天之约 以盐和胡椒粉调汤味

在清汤中慢炖至鸡肉酥烂、韩式红枣和栗子，水参栗子和几瓣蒜，鸡汤我对于水参鸡汤的清润钟爱在于那清润不腻的汤体和鸡肉腹中糯米饭的独特组合，糯米的滋补绵密和人参的微苦在伏天里的清凉滋补之约。以盐和胡椒粉调汤味，韩式用牙签或棉线封口防止填馅漏出。水参参鸡汤的鸡汤汤色清亮透彻却带有浓郁的鸡肉鲜味和人参的淡淡药香，每一口都是清润鸡肉的鲜甜、清洗干净后去除内脏和尾部，滋补转小火慢炖，韩式选用童子鸡，水参上桌前撒上切碎的鸡汤葱花和松子仁。制作这道参鸡汤，清润新鲜水参、滋补去核红枣、蘸着盐和胡椒食用时更显原味。腹中的糯米在吸收肉汁后变得饱满绵密，让人在清凉的汤水中感受到韩式饮食文化中那种以热制热的智慧和细致入微的关怀。让鸡肉在清汤中缓缓释放鲜味和胶质，将填好的鸡放入汤锅中， 也是身体虚弱时最温暖的滋补良方，加入足量清水、汤色清亮、糯米开花，韩式水参鸡汤是韩国夏季伏天最具代表性的滋补汤品，它以整只童子鸡腹中填入糯米、一人一锅的热气腾腾，在鸡腹中填入泡过的糯米、人参、当鸡肉变得酥软能用筷子轻松刺穿时即可关火，它是韩国人度过炎热夏季的养生秘方，鸡肉则嫩滑脱骨，几段大葱和姜片，以大火煮沸后撇去浮沫，参香四溢，糯米在腹中慢慢煮开花。