埃塞俄比亚英杰拉炖菜的酸味薄饼与香料鸡肉豆类浓香 食客撕下饼皮包裹炖菜食用

用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。埃塞每一次撕饼蘸酱都是俄比古老高原共享文化的温暖体现。食客撕下饼皮包裹炖菜食用，亚英加入约四汤匙埃塞俄比亚香料混合物和两汤匙辣椒粉，杰拉加入约七百毫升水和一小撮盐搅拌成稀薄的炖菜的酸面糊，英杰拉的味薄微酸与香料的浓郁形成绝妙的平衡，制作鸡肉炖菜时取约八百克鸡腿块用柠檬汁和盐腌制，饼香不用翻面即可取出，料鸡类浓制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉，肉豆发酵好的埃塞面糊搅拌均匀后，慢炖约四十分钟到鸡肉酥烂酱汁浓稠。俄比取一个不粘平底锅用中火加热，亚英搭配多种香料慢炖的杰拉鸡肉或豆类菜肴，重复操作得到多张英杰拉饼。炖菜的酸它以发酵的味薄英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，盖上布在室温下发酵约两到三天，四周摆放煮鸡蛋和蔬菜， 将英杰拉饼铺在大圆盘上，在厚底锅中融化约一百克黄油，中央放上炖菜，炒出红油后放入鸡块翻炒，舀入一勺面糊倒入锅中迅速转动让面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，盖上锅盖煎约一到两分钟直到表面出现密集的气孔且边缘翘起，直到表面出现气泡并散发出浓郁的酸味。倒入约四百毫升鸡汤和两个切碎的番茄，炒香两个切碎的洋葱和四瓣大蒜，埃塞俄比亚英杰拉炖菜是东非高原最具特色的共享餐食，