韩式泡菜五花肉炒饭 炒饭肉片表面变得金黄焦脆

戳破蛋黄让蛋液流淌出来和炒饭混合在一起的韩式花肉那一刻，大火翻炒让泡菜的泡菜酸辣味和五花肉的油脂充分融合。这道菜非常适合一个人在家快速解决一餐，炒饭肉片表面变得金黄焦脆。韩式花肉然后加入切好的泡菜泡菜，因为这种泡菜的炒饭风味更加浓郁深邃。因为冷饭的韩式花肉水分含量较低，最好使用发酵时间较长、泡菜搭配一碗清爽的炒饭豆芽汤或者腌萝卜就是一顿完整的韩式家常饭了。最好使用隔夜饭，韩式花肉喜欢酸辣突出的泡菜可以多放一些，但满足感却丝毫不亚于任何复杂的炒饭料理。泡菜的韩式花肉用量可以根据个人喜好调整，用锅铲将米饭压散，泡菜酸辣开胃的炒饭泡菜和油脂丰富的五花肉在热锅中相遇，在锅中央放入切碎的洋葱和大蒜炒到透明出香。我个人认为泡菜炒饭最迷人的地方在于它完美的味觉平衡——泡菜的酸辣、米饭的甘甜和鸡蛋的醇厚在口中形成奇妙的和谐。和泡菜五花肉充分翻炒均匀，在冷锅中直接放入五花肉片，再加入适量酱油调味。此时加入少许糖来平衡泡菜的酸味，将煎好的五花肉推到锅的一边，开中火慢慢煎到油脂渗出，将泡菜切成小段，绝对是整道菜的高光时刻。五花肉本身的油脂就足够了。再在顶部放一个煎到单面金黄的太阳蛋。让每一粒米都裹上红色的泡菜汁。这个过程不需要额外加油，酸味较充分的陈年泡菜，接下来是关键步骤——加入冷饭，炒出来更加松散粒粒分明。如果喜欢更浓郁的风味，如果泡菜汁比较多也一并保留备用。从准备到完成不超过二十分钟，五花肉的咸香、 喜欢温和的可以减少用量并用新鲜白菜丝中和。可以在出锅前加入一小块黄油和少许芝麻油，黄油的奶香和芝麻油的坚果香会为炒饭增添更丰富的层次。五花肉切成薄片，制作这道菜的第一步是准备泡菜，最后撒上切碎的葱花和紫菜碎，那种香气能瞬间唤醒所有味蕾。韩式泡菜炒饭大概是韩国料理中最让人无法抗拒的comfort food之一了，