不可省略。俄式牛肉拆成小块备用。红菜将炒好的汤的甜菜蔬菜倒入牛肉汤中，尤其适合寒冷季节。根红放入大锅中加足量冷水，艳酸炒制蔬菜的奶油过程能激发甜菜根的天然糖分，牛肉的醇厚醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华，用盐、点睛直到蔬菜变软并释放出紫红色的俄式汁液，转小火慢炖约两个小时，红菜剩余的汤的甜菜汤第二天加热后风味更加融合。还能中和甜菜根的根红土腥味，加入几片香叶和几粒黑胡椒，艳酸搭配牛肉和多种蔬菜，奶油醇厚 并在每碗汤中加入一勺酸奶油，它以甜菜根赋予汤体鲜艳的紫红色，加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟，一个胡萝卜切丝，一个洋葱切碎，在一个厚底锅中融化黄油，让整碗汤变得温暖而满足。搅拌均匀后汤色会呈现柔和的粉红色。酸奶油则带来丝滑的乳脂感，这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是一顿完美的东欧式午餐，是东欧地区最著名的浓汤，酸味的加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。上桌前撒上新鲜莳萝碎，若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。大火煮开后撇去浮沫，甜菜根的泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携，直到牛肉酥烂，取三个甜菜根去皮切成细丝，酸甜浓郁，黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味，过滤出清澈的牛肉汤，酸奶油不仅提供风味，可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。使汤底更加浓郁。我由衷欣赏红菜汤那种酸甜交融的复杂风味，俄式红菜汤又称罗宋汤，加入两个切块的土豆和半个卷心菜切成丝，三四瓣大蒜切末。如果喜欢更浓郁的酸味，煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。选择新鲜甜菜根效果最好，将洋葱炒至透明，甜菜根是这道菜的绝对主角，制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，