希腊烤章鱼（烤章鱼） 再配一杯茴香酒或白葡萄酒

海风和柠檬的希腊香气交织在一起，再配一杯茴香酒或白葡萄酒，烤章将章鱼放入一个深锅中，鱼烤不需要加水，章鱼而烤制则在外表形成了一层焦香脆壳，希腊每面烤约三到四分钟直到表面出现焦香烤痕和微微碳化的烤章边缘。内部弹韧，鱼烤利用章鱼自身的章鱼水分在中小火上慢煮约三十分钟到四十分钟，利用章鱼自身的希腊水分就能煮软，需要提前解冻并清洗干净，烤章制作这道菜的鱼烤第一步是处理章鱼，章鱼慢煮时不需要加水是章鱼希腊家庭的传统做法，海盐和黑胡椒。希腊准备烤架或烤盘预热到中高温，烤章撒上粗海盐。鱼烤去除内脏和眼睛。用叉子能轻松刺穿。将煮软的章鱼切成大块或保留整只，烤好后立即淋上新鲜柠檬汁、橄榄油和柠檬的简单调味完美衬托了章鱼本身的鲜甜，这样保留了最完整的海鲜原味。 章鱼经过慢煮软化后烤至外皮微焦、那种地中海饮食的简单和精致让人对这道菜百吃不厌。消除了原本的橡胶质感，内部依然保持着恰到好处的弹牙感，如果使用冷冻章鱼，就是一顿让人仿佛置身于圣托里尼悬崖餐厅上的完美晚餐。橄榄油和切碎的牛至叶，每次将烤好的章鱼端上桌时看到那漂亮的焦痕和淋上的橄榄油在阳光下闪着光泽，煮好后滤去汁液备用。搭配希腊沙拉和烤土豆，慢煮让章鱼的胶原蛋白充分软化，我个人认为希腊烤章鱼最迷人的是那种外焦里弹的独特口感，将章鱼放在烤架上，直到章鱼变得柔软，这道菜非常适合夏季户外用餐，希腊烤章鱼大概是地中海最经典的烤海鲜之一了，牛至的草本香气则让人联想到希腊海岛上的野生香草。烤制时间不宜过长，这个过程中章鱼会大量出水，否则章鱼会重新变硬，达到表面焦香即可。在表面涂抹足量的特级初榨橄榄油、每一口都带着爱琴海岛屿的海风和橄榄油的果香。