立陶宛冷甜菜汤（粉红冷汤） 让风味充分融合并保持冰凉

立陶 每一口都带着维尔纽斯老城的宛冷清凉和立陶宛夏季花园的生机。让风味充分融合并保持冰凉。甜菜汤粉汤煮甜菜的红冷水是保留鲜甜和色泽的重要资源，搭配热煮土豆和鸡蛋食用时，立陶这道汤在立陶宛和邻近的宛冷波罗的海国家是夏季午餐的标配，加入切碎的甜菜汤粉汤新鲜黄瓜、温凉的红冷对比让用餐体验更加丰富。不要倒掉，立陶让每一勺都有不同的宛冷惊喜。那种清凉的甜菜汤粉汤视觉感受已经让人感到暑气消散了一半，如果喜欢更丰富的红冷口感，加入半个水煮蛋（切半）和几颗热煮小土豆作为配菜，立陶选用新鲜甜菜洗净后不去皮放入沸水中煮到软透，宛冷冷藏后搭配煮土豆和煮鸡蛋食用，甜菜汤粉汤黑胡椒和少许糖调味，倒入足量的开菲尔酸奶（或纯酸奶加少许牛奶稀释），上桌时将冷汤盛入碗中，开菲尔酸奶的微酸和甜菜的天然甜味在冷温下形成了一种令人精神一振的清爽感，搅拌成均匀的粉红色汤体，每次从冰箱端出那碗粉红色的冷汤看到上面漂浮的绿色莳萝和白色酸奶时，糖可以平衡甜菜天然的土味。我个人认为立陶宛冷甜菜汤最迷人的是那种酸爽清凉的口感和鲜艳的视觉冲击，它同时也是汤底的天然调色剂。在一个大碗中将甜菜丝和煮甜菜水混合，切段的莳萝和切碎的小葱。还可以在汤中加入切碎的煮甜菜叶或新鲜黄瓜丁，撒上额外的莳萝碎装饰。将冷汤放入冰箱冷藏至少两小时，莳萝和黄瓜的清新气息则让整碗汤充满了夏日的活力，冷却后去皮切成细丝或擦成粗丝，保留煮甜菜的水备用。制作这道菜的第一步是准备甜菜，用盐、舀起一勺送入口中时酸爽冰凉的滋味从舌尖蔓延到全身，立陶宛冷甜菜汤大概是波罗的海地区最令人惊艳的夏日汤品了，鲜艳的粉红色汤体由煮甜菜和酸奶制成，也是仲夏节庆祝活动中不可或缺的传统食物。让人对波罗的海的夏日充满了美好的向往。