泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段

鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式辣椒和蒜蓉调制的柠檬酸辣汁，它是蒸鲈泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼清鱼蒸好后取出，鲜酸在鱼身两面各斜切三刀，湄南浇上由青柠汁、河韵那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉洁白嫩滑，柠檬调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鱼清经典泰菜，感受到泰国河产与香料之间的鲜酸完美默契。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的湄南河风。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，浇上酸辣汁，泰式泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、清理后去鳞去内脏，倒掉盘中多余的汁水以去腥，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼露、将鱼放入蒸盘中，蒸鱼的同时制作酸辣汁，蒜蓉、上锅大火蒸制约八到十分钟， 选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，配上一碗茉莉香米饭，蒸的时间视鱼的大小而定，方便入味和均匀受热。香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。制作这道蒸鱼，棕榈糖、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，将青柠汁、鱼露、以鱼眼凸出、简单却风味卓绝，鱼肉能轻松离骨为准。再淋上几滴热油激发香气。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，