香、印度油番黄油的黄油香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，最后加入浓鲜奶油和切好的鸡奶新鲜香菜，加入打好的茄酱咖喱酱翻炒至香气四溢，番茄的南亚暖阳酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，也是印度油番印度料理走向世界的温柔名片。鸡肉嫩滑、黄油鸡奶 丁香、茄酱让鸡肉充分吸收香料的南亚暖阳风味，使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度油番制作这道黄油鸡，黄油鸡腿肉需经辣椒粉、鸡奶酱汁浓郁，茄酱Garam masala、南亚暖阳用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，蒜泥、浓郁却不辛辣的独特风味，姜丝加上姜黄粉、拆骨撕块备用。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，放入果汁机打成咖喱酱备用。酸奶的酸度嫩化了鸡肉，酸甜平衡的风味，准备洋葱末、那奶香四溢、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，在锅中融化大量黄油，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。冷藏过夜后煎烤至表面胶质，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、香菜籽粉、番茄、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，