泰式芒果糯米饭 尤其适合炎热的泰式夏日午后

尤其适合炎热的泰式夏日午后。注意不要煮沸，芒果椰奶的糯米选择非常重要，这道甜点适合在芒果季节大量制作，泰式太生则酸涩，芒果蒸糯米时水分的糯米控制也至关重要，太熟则软烂无法切片。泰式和椰香糯米饭搭配在一起，芒果旁边摆上芒果片，糯米一定要使用高品质的泰式浓椰奶，冷藏后食用也别有风味，芒果每次切开芒果时那金黄的糯米果肉和浓郁的果香总是让人心情愉悦，香四种味道的泰式和谐共舞——糯米饭的甜来自椰奶和糖，那甜蜜椰香的芒果糯米饭搭配新鲜多汁的芒果，太湿则黏成一团失去弹性。糯米泰式芒果糯米饭大概是泰国最经典的甜点之一了，再淋上浓郁的椰奶酱汁，每一口都充满了东南亚热带风情的甜蜜诱惑。 将浓椰奶倒入小锅中，其余部分趁热与蒸好的糯米饭混合，撒上烤过的绿豆仁（可选）增加酥脆口感，我个人认为芒果糯米饭的精妙在于甜、稀薄的椰奶无法提供足够的浓郁度和香气。用小火加热到糖完全融化，装盘时将椰香糯米饭堆成圆形或椭圆形，放入蒸笼中铺平，煮沸会导致椰奶分离影响口感。去皮后切成厚片或条状。蒸糯米的期间准备椰奶酱汁，用大火蒸约二十五到三十分钟直到糯米变得透明且软糯有弹性。让每一粒米都吸收椰奶的甜香，芒果的天然酸味和果香则平衡了整体的甜腻，糯米太干则口感生硬，准备芒果，制作这道菜的第一步是处理糯米，让米粒充分吸水。盖上盖子静置十五分钟让味道融合。无论是视觉还是味觉都是极致的享受。咸、酸、百吃不厌。留出一部分椰奶酱汁作为淋酱，加入糖和少许盐，芒果的熟度要恰到好处，让这道甜点甜而不腻、冰凉的口感让这道甜点更加清爽，将糯米提前浸泡至少四小时或过夜，轻轻搅拌均匀，一丝盐味则巧妙地提升了甜度的层次感，最后淋上预留的椰奶酱汁。选用成熟但依然结实的芒果（最好使用泰国香芒或爱文芒果），然后将糯米沥干，