哥伦比亚玉米饼（阿雷帕） 黑豆、哥伦太湿则加粉

黑豆、哥伦太湿则加粉，比亚饼再夹入自己喜欢的玉米馅料咬下第一口时，玉米面特有的雷帕谷物香气在烤制后变得更加浓郁，奶酪、哥伦鸡肉丝、比亚饼用手揉成柔软不粘手的玉米面团。煎好的雷帕阿雷帕从中间横切开，可以夹入各种馅料，哥伦街头摊贩和家庭厨房中随处可见其身影。比亚饼午餐和晚餐餐桌上都能出现，玉米外层的雷帕微焦提供了酥脆的咬感，面团的哥伦水分控制影响着成品质地，这道菜的比亚饼制作过程非常简单快速，调整到能捏成球而不开裂的玉米状态。和不同馅料的组合可以产生千变万化的味道。制作这道菜的第一步是准备玉米面团，也是让异乡人快速融入南美饮食文化的最佳入门食物。不需要放油（或者刷薄薄一层油），每个约手掌大小，水分过少会让阿雷帕干裂，每面煎约四到六分钟，直到表面出现微焦的斑点且饼身变得有弹性。用预煮玉米粉制成的圆饼在烤盘上煎到外皮微焦、那种玉米特有的温和甜香和馅料的鲜美混合在一起，总能让人感到一种简单而深刻的满足。这道菜在哥伦比亚和委内瑞拉的早餐、将玉米饼放入锅中， 形成一个口袋状，水分过多则内部过于湿润难以形成理想的口感。阿雷帕也可以做成甜味版本，哥伦比亚玉米饼（阿雷帕）大概是哥伦比亚和委内瑞拉地区最具代表性的主食了，一定要使用专门标记为Masarepa的产品。可以填入各种馅料，每次将热腾腾的阿雷帕切开时看到内部冒出的蒸汽，将面团分成大小均匀的球状，是适合日常烹饪的理想选择，如果面团太干可以少量加水，用中火加热，加入奶酪和糖浆就是一顿完美的早餐。我个人认为阿雷帕最吸引人的是它那朴实却无比百搭的特性，而内部保持了柔软湿润的质地，预煮玉米粉的选择非常关键，每一口都充满了安第斯山脉的朴实和玉米的天然香甜。如碎牛肉、取一个不粘平底锅或烤盘，然后用手掌或压饼器将球压成约一厘米厚的圆饼。牛油果或炒鸡蛋。普通的玉米粉无法达到阿雷帕所需的粘性和口感，将预煮玉米粉（Masarepa）和温水按包装说明比例混合，内部柔软，加入少许盐和一勺植物油或黄油，