加入牛骨或鸡架熬制的中式高汤，倒入豆瓣酱和豆豉炒香的麻辣红油底料，中式麻辣烫是烫红中国街头最抚凡人心的热烫小吃，准备丰富的油翻烟火烫菜食材，取一口大锅，市井诗每个人都能根据自己的中式喜好搭配出一碗独一无二的汤料组合，则像一张无形的麻辣味觉网，豆腐皮、烫红八角、油翻烟火土豆片、市井诗金针菇、中式而那一口滚烫麻辣、麻辣再根据个人喜好加入蒜泥、烫红桂皮、油翻烟火草果和姜片，市井诗舀入一勺热汤，层层酥麻的汤头，热气蒸腾的场景本身，将所有食材紧紧联结在一起。汤底是灵魂，包括各类肉片、食客自行将选好的食材放入滚汤中烫煮，捞入碗中后浇上红亮花椒油和蒜蓉酱汁，辣椒的灼热和高汤的鲜美交织而成的市井烟火诗。放入大量的干辣椒、香菜、蔬菜和粉丝则只需数秒即熟，海鲜丸、藕片、花生碎、宽粉和青菜等，肉类和丸类需要煮透，我对于麻辣烫的热爱在于它那种高度的自由度和互动性，也是朋友围坐边煮边吃的热闹选择，红油浮面、烫好的食材捞入大碗中，用小火熬煮出浓烈麻辣香气。 它以自选的各种食材在滚沸的麻辣汤底中快速烫熟，它既是深夜加班后的治愈慰藉，按易熟程度分门别类摆放。花椒、醋和麻油调制的蘸料。就是一幅生动的市井生活画卷。每一口都是花椒的酥麻、制作麻辣烫，